清蒸螃蟹是最常見的吃法，另外還有水煮蟹、香辣蟹很多種螃蟹的烹饪方法。今天我來看看一種新的螃蟹吃法：鹽焗蟹！這種做法鹹香肉嫩，棒極了！
原材料 ：
螃蟹、粗鹽2袋、花椒10粒左右、八角2枚、料酒
1、 大閘蟹泡入清水，拿小刷子刷一刷，洗淨泥沙。容器中倒入少許料酒腌制30分鐘，也可放些蔥姜去腥。
2、 鍋中倒入半鍋的粗鹽，不需要放油，開小火，輕輕翻動2分鐘。
3、 放入八角與花椒，炒制微微變黃，或看鍋上方有明顯的熱氣晃動，大約需要3-5分鐘
4、 将蟹表面的水分盡量擦幹些，以防鹽融化，過多的滲入蟹肉中，影響味道。蟹反面朝上放入鍋中，小心燙手。
5、 用粗鹽将蟹完全包裹覆蓋，但蟹不要粘到鍋的底部。蓋上鍋蓋小火燒15分鐘。
6、 掀開鍋蓋，小心蒸汽燙手。鹹香飽滿的鹽焗蟹就做好啦~
最好選擇用粗鹽制作鹽焗菜品，細鹽加熱後會有一部分融化，導緻成品太鹹、影響口感。
蟹反面朝上，一方面是為了避免螃蟹因為過于肥美，加熱後蟹黃蟹膏留出，完全的粘到鹽粒，導緻無法食用，浪費了美味；另一方面避免水分滲入鍋底，鹽遇水結塊，不方便清洗。
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