1、配方：花蛤适量，蔥姜蒜适量，紅辣椒适量，油适量，鹽适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，雞精适量，老抽适量。
2、買來的花蛤放在清水裡，滴上兩大滴香油或是加入少許的鹽吐上至少整整一天，這樣處理以防炒後碜牙。然後清洗幹淨，瀝淨水分備用。
3、多準備些大蒜，大蒜剁碎，辣椒、蔥切成段，生姜切成絲。
4、鍋中放入适量的油，先放入花椒煸炒出麻香味，再加入蔥姜、辣椒和大蒜，小火煸調料出香味。
5、倒入花甲，大火翻炒，調入适量的鹽、醋、料酒、白糖和老抽。
6、繼續大火翻炒均勻，這時花甲已經半開口。
7、繼續大火翻炒至花蛤開大口，立即關火，調入适量的雞精即可翻炒均勻，出鍋裝盤，滿滿的兩大盤，鮮香四溢。
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