鐵觀音屬于青茶類的，它既不是紅茶也不是綠茶，鐵觀音屬于半發酵茶類，其因味道清香飽受喜愛。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木栅區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要産區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，産量不高，但制包種茶品質高，産期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
宜用紫砂壺沖泡濃香型鐵觀音，用蓋碗沖泡清香型鐵觀音。
投茶：根據個人喜好自行調整，一般每泡鐵觀音投8-10克茶葉。
沖泡：用沸水沖泡老茶，用95度左右的水沖泡較粗老的新茶，用90度左右的水沖泡較細嫩的新茶。
時間：第1泡宜在1分半鐘左右，第2泡不超過2分鐘，第3泡不超過2分半鐘。
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