因為鷹習性兇猛，剛捉回來後不讓鷹睡覺，一連幾天，鷹的野性被消磨。“熬鷹”，就是馴鷹。一般都由獵人來擔任，也叫鷹把式。開始熬鷹前，一次性喂飽鷹，然後令其七天七夜不吃不喝不睡覺，待七天時到，放鷹于空，手中拿肉，或鳴哨或喚其名或打手勢，如此鷹就會自由飛下落于手臂上，喂食後既訓畢。
老鷹在不同語境下指代的生物有所不同，常泛指小型至中型的白晝活動的隼形目鳥類，在與雕、隼、枭等猛禽比較時尤指鷹亞科物種。而在《中國動物圖譜》中，特指齒鷹亞科鸢屬下黑鸢的亞種黑耳鸢。鷹分布極廣，廣泛分布于世界的各大洲。中國境内的鷹主要分布區為西藏、新疆和内蒙古、青海以及陝西南部安康、商洛等巴山茂林地帶均有分布。在動物世界裡，鷹是一個科的總稱，分有許多不同的種類。它有雙銳利的眼睛，可以看見數千米甚至更遠。卵生，恒溫動物。
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