1、準備好所需的原料
2、将軟化的黃油加入細砂糖
3、攪拌均勻,由于天氣轉涼,室溫下的黃油有一定的硬度,這一步我們可以将手洗幹淨,直接用手拌和均勻。
4、篩入低粉,繼續拌和均勻,這一步可以用橡皮刀刮,但是不要過度攪拌,以免起筋
5、将拌好的面糊打入雞蛋攪拌均勻,你可以嘗試先打雞蛋再篩面粉。雞蛋最好分次打入,每次攪拌均勻後再打另一個。
6、加入一個雞蛋時的樣子,還很粘稠
7、加入兩個雞蛋後就變成稀糊狀了
8、加入黑芝麻,繼續攪拌均勻
9、将鍋燒熱,滴一滴水可以迅速成球狀即可
10、取一勺蛋卷糊放入鍋中,迅速轉一圈,使面糊平攤成圓形
11、小火加熱,這一步要有耐性,蛋卷酥脆關鍵在這一步,待蛋卷上層也慢慢烤幹,兩邊成黃色時,用筷子将蛋卷從一頭卷起
12、放涼定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感