主料：山藥，蜜餞。
配料：清水，麥芽糖，白砂糖，淡鹽水。
步驟：1、把山藥去皮切段，然後浸泡在淡鹽水裡片刻備用。
2、鍋中放适量清水，再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。
3、然後倒入三分之二的白砂糖攪勻。
4、在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。
5、待糖漿變得粘稠時倒入控淨水份的山藥段炒勻。
6、炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裡。
7、山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖，使糖覆蓋在山藥上。
8、然後蓋好高壓鍋的蓋子打開電源，視山藥塊的大小來設定高壓的時間，一般6到8分鐘即可。
9、山藥壓好後關掉電源令其自然降溫，當高壓閥自動回落後打開蓋子。
10、揀出山藥碼盤。
11、把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。
12、把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。
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