1、蟹黃、蟹膏都可以吃，螃蟹的胃和鰓不能吃，另外腸線不能吃，其他都可以食用，下面介紹處理方法和做法：
2、準備材料：螃蟹3隻（500克）、姜5克、蒜瓣5個、郫縣豆瓣醬2小勺、小蔥2根、香菜2條、澱粉2小勺、生抽2小勺、食用油适量。
3、制作步驟：不要拆繩子，先把蟹鉗子拔下來、螃蟹肚臍拔掉，抽出腸線。從蟹背上，将肉殼分離。
4、小心膏和黃不要丢。将蟹胸上這些清理幹淨，不要。用小水清洗一下。用刀，斬成兩截。準備蒜末、姜末、小蔥和香菜切成段，郫縣豆瓣醬2小勺冷鍋下油，爆香蒜末、姜末。下螃蟹，炒至變色，加入豆瓣醬。。準備勾芡汁：澱粉兩小勺。2小勺生抽。适量水，攪拌均勻。
5、2分鐘後加入香菜段和蔥段，加入勾芡汁。收汁變濃稠即可。
6、吃螃蟹的小竅門：蟹腿：折疊蟹腿關節處剪開，筷子和牙簽推出肉。
7、蟹鉗：從關節處折斷，用剪刀剪開外殼，牙簽剔出蟹肉。掰開蟹鉗，剔出蟹肉。
8、蟹身：打開蟹臍，取下臍蓋上和身上的黃，去除蟹胃和腮。用筷子剔出蟹黃和蟹肉。
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