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魚皮餃魚皮餃怎麼做最好吃

更新时间：2024-10-05 12:29:52

主料：鲶魚300克

輔料：蝦米30克、香菇（幹）30克、豬肉(肥瘦)100克、韭黃50克、澱粉(蠶豆)20克、紫菜(幹)10克

調料：鹽4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、醬油10克、料酒20克、雞油20克

步驟：1、将水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、姜末、鹽、醬油調制成餡；

2、鲶魚宰殺，去内髒，片取淨魚肉，用刀剁成細茸；

3、魚茸在案子上摔上勁，用幹澱粉作撲面，揪成20個劑子；

4、用小擀杖将劑子擀成餃子皮；

5、餃子皮内包入肉餡，封口捏成雞冠形；

6、鍋内加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤内；

7、鍋内另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子内，放香菜、紫菜即成。

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