北方的元宵,是以餡為基礎制作的。做成的元宵江米(南方叫糯米)粉層很薄、表面是幹的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。南方的湯團做法完全不同,倒有點兒像包餃子。湯團餡含水量比元宵多,這是兩者的區别之一。包湯團的過程也像餃子,但不用擀面杖。濕糯米粉粘性極強,隻好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。有幾類人群是不适合吃湯圓元宵的,如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。
北方的元宵,是以餡為基礎制作的。做成的元宵江米(南方叫糯米)粉層很薄、表面是幹的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。南方的湯團做法完全不同,倒有點兒像包餃子。湯團餡含水量比元宵多,這是兩者的區别之一。包湯團的過程也像餃子,但不用擀面杖。濕糯米粉粘性極強,隻好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。有幾類人群是不适合吃湯圓元宵的,如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。