許多朋友都愛吃土豆絲，但是切土豆的時候往往切不好，有大有小，厚薄不均勻，即使有很好的技術，做出來也沒有很好的賣相。那麼土豆絲應該怎麼切？
1、刀要選擇鋒利的菜刀，輕重适宜。
2、土豆選擇大小适宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨。
3、将土豆切成薄片，盡量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列。
4、将切好的土豆片在案闆上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。
5、左手壓住土豆片，右手拿刀将土豆切成絲。
6、切好的土豆絲放入清水中，以免氧化。這樣，細細的土豆絲切好了。
土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。土豆同大米相比，所産生的熱量較低，并且隻含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐隻吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。同時土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
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