燒烤汁和料的配方是燒烤撒料。辣椒和花椒炒香,分别打成細末備用。1斤的比例:味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
燒烤汁能增加和改善菜肴的口味。還能改變菜肴的色澤,使肉焦香鮮嫩,還可除去肉類中的腥膻等異味、增添濃郁的芳香味,刺激人們的食欲。最後,根據就餐者不同的口味進行配帶味碟上桌,如魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。
燒烤汁和料的配方是燒烤撒料。辣椒和花椒炒香,分别打成細末備用。1斤的比例:味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
燒烤汁能增加和改善菜肴的口味。還能改變菜肴的色澤,使肉焦香鮮嫩,還可除去肉類中的腥膻等異味、增添濃郁的芳香味,刺激人們的食欲。最後,根據就餐者不同的口味進行配帶味碟上桌,如魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。