1、原料配方；以制作100個梅花糕為例：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬闆油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。
2、取2公斤面粉放入桶内，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻。将食堿溶化後倒入桶内拌勻，灌入銅壺内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
3、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油将模具孔塗抹一遍，取銅壺将面漿依次注入模孔(隻灌半孔)，随即将模具舉起，緩緩轉動，使面漿均勻黏在孔壁，然後放在爐上，将竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。
4、接着在每個孔内加入豆沙35克、糖豬闆油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔内，此後用面漿将孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟将梅花糕與模具分離，挑起裝盤即可。
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