怎樣熬制花椒油更香-tft每日頭條

做花椒油，别再下鍋熬了，姥姥用的“油浸法”，又香又麻特别美味

怎樣熬制花椒油更香（做花椒油别再下鍋熬了）1

在夏天的時候，很多人都特别的喜歡吃涼菜，因為夏天天氣比較炎熱，涼菜能夠打開人們的食欲，但是吃涼拌菜的時候最重要的就是調料品，除了辣椒油之外，白糖和花椒油也都是必需品，做菜的時候隻需要滴入幾滴就會特别的美味！說起花椒油，相信很多人都是從超市直接購買，其實這種并不建議大家使用，因為超市購買的花椒油不僅純度沒有那麼高，而且還會有一些添加劑，今天教大家一個方法，是姥姥一直用的，她使用的是油浸法，不需要下鍋熬，而且做出來又香又麻特别美味！

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其實做花椒油的時候最忌諱的就是下鍋進行油炸了，因為花椒大家都知道，進行油炸的時候很容易就會炸糊，而且經過高溫的花椒，麻味會随着溫度揮發，而且炸過之後還會有略微的苦味，那麼該怎麼處理花椒呢？跟着我一起來看一下吧，非常的簡單，而且又非常的容易學，我們所使用到的原料有：菜籽油，青花椒最好是1:1的分量，大蔥，姜片，桂皮和香葉，其中姜，桂皮，香葉都是為了增加花椒油的口感！下面我們就來看一下具體的做法吧。

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1、首先我們将青花椒用水沖洗幹淨，然後使用廚房紙巾将它擦拭幹淨，或者是直接晾曬幹淨，注意不要放在太陽底下暴曬，如果将花椒籽兒全部曬出來就不好吃了，晾曬幹淨之後，放入一個無水無油的幹淨容器中備用！大蔥的話我們隻留用蔥白的部分，因為它特别的出味，生姜去皮切成片，放置一邊備用，然後再将桂皮和香葉泡入水中，大約10分鐘左右即可！

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2、起鍋燒油，待油溫熱之後，下入蔥白和姜片炸至焦黃撈出棄用，然後再撈出水中的桂皮和香葉，炸至幹黃撈出棄用，其實我們做這一步隻是為了增加花椒油的口感，讓花椒油吃起來層次更加的豐富！

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3、接着拿一個爪笠，将裡邊所有的廢料全部撈出，然後靜靜的等待油溫下降至3成熱，也就是手掌放在油面上方，感覺略微發熱的時候，把油倒入裝青花椒的容器裡！然後待其自然冷卻将瓶口密封！放置陰涼通風處！大約3到5天就可以開吃了！

【烹饪小貼士】

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1、注意裝花椒用的容器，一定要是無水無油的瓶子，最好使用玻璃瓶；

2、桂皮和香葉在炸之前，一定要先泡水，一是為了去除上面的髒東西，另外一個吸滿水分的香葉和桂皮不會輕易被炸糊；

3、青花椒一定要晾曬至表面，完全沒有水分為止；

4、倒入油的時候一定要注意使油完全淹沒花椒，千萬不要有露出來的很容易腐敗變質！