椰子肉軟的像果凍不是壞了。
椰子肉有軟的，也有硬的。椰子肉的軟硬程度與椰子本身的成熟度有關，一般嫩椰子的椰肉質地比較軟，可以輕易刮下，但是口感相對會比較青澀，通常可以将它搗碎與椰汁同時飲用或者隻喝椰汁。而成熟的老椰子的椰肉質地會比較堅硬，難以從外殼分離出來，但是它口感更加清甜，适合用來做甜品或煲湯。
椰子有多種品種，有綠椰紅椰之分，主要指外皮的顔色不同，其實它們的本質區别不大。真正有質量區别的是白殼椰和紅殼椰，此兩類椰外皮多為綠色，不好分。白殼椰，即内部包裹椰汁的硬殼是白色的。此類椰略遜于紅殼椰。紅殼椰的内殼顔色是紅黑色的，其内的葉肉特别厚。
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