材料：一隻鴨，木片，細竹筒，竹簽，鐵鍋，茶油。
步驟：
1、用右手大拇指插入開口内，将心肝按下去，食指又插入小孔，将肝往後壓，将鴨肫子往前推移；
2、将肫、肝、心連同腸子一并取出，控淨肺葉，漂洗，瀝幹水分；
3、用6、7厘米長，1、7厘米寬的木片插入胸腔，将胸背撐起，投入開水鍋内，把鴨皮燙伸，用抹布抹幹鴨身水分，取少許稀饴糖放在手心，從上到下，左右兩邊，将鴨擦勻；
4、用細竹筒一根，插入鴨雙腿吹氣後，進烤房将鴨坯烤幹，表皮起皺紋即可；
5、用5厘米竹簽将兩翅撐起；
6、用小木塞将鴨的肛門塞緊；
7、用小鐵鈎将鴨頸窩成圓形挂起；
8、備鐵鍋一隻，将茶油燒開，左手拿鐵鈎将鴨提起，右手用小鐵勺舀油，反複往鴨身上淋，先淋鴨胸、鴨腿，次淋鴨背、鴨頭；
9、油溫掌握在90攝氏度左右，大約淋8至10分鐘，鴨身呈金黃色帶亮，有皺紋，說明鴨已淋熟；
10、取出竹片和木塞，如肚内流清水，證明已熟，即可食用。
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