1、食材：鵝500克、青椒22克、玉米油11克、鹽11克、老抽22克、紅燒汁55克、姜片30克、蔥22克；
2、鵝肉清洗幹淨，放入鍋裡，加入适量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗幹淨。
3、瀝幹水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗幹淨。
4、不粘鍋裡，倒入玉米油。然後開大火。放入蔥姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
5、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
6、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
7、加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
8、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始炖煮。鍋裡水開後轉中小火炖。
9、炖煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。
10、此時顔色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顔色會更鮮亮一些。繼續炖10分鐘。
11、加入雞精炒勻提鮮。
12、最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。關火，出鍋裝盤啦！
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