1、豆腐1塊，大蒜3瓣，蔥一段，澱粉一勺，臭豆腐乳适量，辣椒面适量，孜然粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺。
2、做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。
3、取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。
4、把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁裡。
5、浸泡的過程，先調汁，首先取一個幹淨的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，往汁水中加一小勺的澱粉，攪勻備用。
6、鍋内倒油，油燒熱以後下豆腐炸。
7、豆腐炸定型後翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
8、倒出鍋内多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋内，翻勻以後就可以出鍋。
9、炸好的臭豆腐蘸着自調的醬汁吃，越吃越香。
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