1、準備豬大骨、土雞焯水去血水之後，放入另一鍋清水中，再加入姜片、蔥結、胡椒、花椒大火燒開後轉小火炖2-3個小時，最後撈出鍋内材料，高湯放涼備用。
2、鍋内倒入食用油燒至7成熱，加入姜、蔥、花椒炒至變色撈出舍棄，降低油溫至4成再加入香葉、八角炒出香味，撈出油中的渣滓，把油倒入準備好的幹辣椒粉中，煎成熟油辣椒，撒上炒好的白芝麻。
3、在事先熬制好的高湯中加入适量的茴香粉、蒜泥、姜末、雞精、鹽、白糖，加入第2步炒制香料之後剩下的油，攪拌均勻。
4、将食材切成便于串起來的塊狀或片狀，在鍋裡煮至斷生，放在調制好的湯裡，靜置腌制半小時以上即可食用。
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