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排骨怎麼做

更新时间：2024-09-07 21:21:28

　　步驟做法：

　　1、排骨涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，撈出排骨，備用。

　　2、将冰糖敲碎，在鍋中放一點油燒熱後，放入冰糖，用小火炒糖色。

　　3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顔色也變成淺褐色，放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒，倒入少許的醬油上色。

　　4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、姜片和拍過的蒜，倒入半碗的黃酒。

　　5、倒入足量的開水沒過排骨，蓋上鍋蓋燒開後轉小火炖40分鐘左右。

　　6、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。

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