遇到沒有充裕時間準備晚餐的時候，快手料理就派上了用場。利用冰箱裡常備冷凍好的炖肉、高湯和冷凍面條，再加上用保鮮容器保存好的新鮮蔬菜，10 分鐘把營養美味端上餐桌，絕對不是難事。今天就給大家分享一道快手又營養的蔬菜牛腩面，這道美食将食材進行簡單處理，鍋中放入清水、牛肉湯，随後放入蔬菜、面條、牛肉煮熟即可。
牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸，有着補脾胃，益氣盤，強筋骨等作用。寶寶吃牛肉可以起到增強他的免疫力、促進他的生長發育和暖胃等作用。如果孩子存在貧血、體質虛弱等情況，可以通過多吃牛肉來改善。
蔬菜牛腩面
準備材料：番茄100g，蟹味菇50g，荷蘭豆50g，炖牛肉50g，牛肉湯100ml，蔬菜面條100g，鹽1g
開始制作：
1. 番茄洗淨，切成小塊。
2. 蟹味菇洗淨，切去老根。
3. 荷蘭豆洗淨并擇去老筋，備用。
4. 煮鍋中倒入适量清水和牛肉湯。
5. 放入番茄和蟹味菇，中火煮開。
6. 湯沸騰後放入蔬菜面條， 将面條煮至九成熟。
7. 放入荷蘭豆和炖好的牛肉。
8. 水再次沸騰後關火，加入适量鹽調味即可。
小貼士
1 經過水洗和刀切處理的食材，營養流失較快不宜繼續保存，如有剩餘的食材可做一道番茄蘑菇湯供家人食用。
2 現在市面上可以買到用蔬菜水制成的彩色面條，其實彩色面條經過加工處理已經基本沒有蔬菜中的營養留存，隻是相對普通面粉制作的面條而言，營養素會略多一點點。
3 彩色面條盡量自己手工制作，以免買到非天然色素制成的彩色面。
選自《再忙，也要給孩子做晚餐》這本書，版權所有。
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