鴨血在處理時，建議先切成塊狀，然後放入開水中焯一下，之後迅速過一遍涼水，這樣做既可以保持鴨血的完整形狀，還可以保持鴨血的鮮嫩口感。
鴨血這種食物有着滑嫩的口感，食用時有着清香的味道，營養價值也不錯。
如果是未成形的鴨血，是需要處理之後才能食用的，我們可以這樣做：
首先用開水将适量的食鹽溶解，然後将鴨血倒入碗中，之後往碗裡倒入80到90度的水。
需要注意的是，一定要邊倒水邊攪拌，水和血的比例為3：1，最後等待自然凝固就可以了。
但是處理的鴨血往往有着腥味，食用之前最好是放入沸水中汆燙一下。
對于鴨血的保存，最好不要冷凍，因為冷凍之後食用口感會變差，營養價值降低。
但是冷凍過的鴨血，隻要沒有變質也是可以食用的，沒有必要扔掉。
一般來說，真鴨血的顔色呈現出暗紅色，是比較脆的，如果鴨血中有蜂窩狀氣孔，這種鴨血是添加了澱粉或者其它化學品的，不建議購買和食用。
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