1974年，郭羨妮出生在香港，家境非常優渥，爺爺是英國人，擁有四分之一英國血統。後來郭羨妮随家人移民加拿大，畢業後她當了一段時間的空姐，但也許是一顆年輕的心喜歡追求精彩的生活，因為選美陰差陽錯地進入了娛樂圈。

1999年，郭羨妮參加了香港小姐大賽，當時她驚豔到什麼程度？那會包括胡杏兒在内的19位佳麗，都知道她們的目标是亞軍季軍，因為冠軍想都不用想，就是郭羨妮的。郭羨妮也不負衆望摘得桂冠。

在2000年參加國際華裔小姐中，再次獲得冠軍，成為了繼李嘉欣之後，第二個同時獲得港姐冠軍和華裔小姐冠軍的佳麗，被大家稱為千禧年選美皇後。

郭羨妮被稱為TVB的親女兒，有意要捧她成為TVB的當家花旦。所以出道拍的第一部戲，就是跟視後宣萱還有古天樂合作的《尋秦記》，而且還是直接擔任女主角，飾演項少龍的妻子琴清，角色定位是傾國傾城的秦國才女。

随後又出演了《洛神》等大制作電視劇并參演重要角色，Tvb一向禁止演員戀愛，她卻因為跟溫兆倫合作《牛郎織女》傳出了戀情。陷入愛情的她甘願事業下滑，面對觀衆的質疑，她也隻是回應“我也隻是普通的女仔，為什麼不能正常談戀愛”。

溫兆倫的口碑出了名的差，其他女星跟她撇清關系都來不及，唯有郭羨妮不顧勸阻，奮不顧身的一頭紮進去。後來郭羨妮發現溫兆倫花心的毛病沒有任何改變，而且還欠了一大筆債，因此兩人不停吵架，最後在2005年，郭羨妮宣布與溫兆倫分道揚镳。

然而郭羨妮不長記性，跟“師奶殺手”陶大宇在2006年主演《學警出更》中一吻定情，而當時的陶大宇跟自己的妻子黃慧寶已經交往10年結婚7年了，是觀衆眼中的的好好先生，一時間郭羨妮形象急速下滑，小三的罵聲甚嚣塵上。

陶大宇的形象也因此一夜崩塌，本來妻子黃慧寶想挽留這段婚姻，想不到陶大宇反而為了郭羨妮堅持要離婚，瘋狂的網友打電話給TVB，要求封殺郭羨妮，在輿論的壓力下，她也最終選擇了甩掉陶大宇。

後來陶大宇向前妻求複合失敗，還不忘“踩”郭羨妮一腳，說郭羨妮私生活混亂不堪，髒水什麼的都往郭羨妮身上潑，最後郭羨妮哭着求各界原諒，并且希望不要再罵她“狐妮”，總之是相當慘，至此，郭羨妮愛情事業雙雙被毀，所以她隻能退出香港娛樂圈。

進入内地拍了《宮》飾演僖嫔，認識了劇中小她6歲的武術指導朱少傑，2011年10月份兩人就走入了婚姻的殿堂，2012年5月份就生下了第一胎，結婚後的幾年也還演了幾部戲，但基本沒什麼水花，2014年後就不再演戲，現在就是相夫教子的平常生活。

郭羨妮不是個貪慕虛榮的女人，從小父母離異，所以相比于事業，她更偏向能組織一個幸福的家庭，不管怎樣，如今郭羨妮雖然早已不複20年前的輝煌，但總算過上了幸福的家庭生活，希望未來能一直持續下去吧。