這菜不要錢，女人更不要放過它，減脂刮油特别好，春分後更要多吃

今天說的這種菜，在農村确實不要錢，而且許多孩子都認識它。桑葉，孩子說這不是蠶寶寶的食物嗎？這也能吃？不可能的！哈哈，沒錯，确實是孩子口中的蠶寶寶的食物，也别奇怪，不是南方人什麼都吃，而是自古以來，桑葉就是一種藥材，大多時候把它曬幹後保存制作成中藥。有相關書籍記載，桑葉有特别好的清肝明目、清腸刮油的作用，春天的時候它也是蠶寶寶們的糧食。有人用桑葉做過菜嗎？哈哈，在廣東，還真就有用它做成一道家常菜的，而且在春天的時候，在市場上一些菜攤也能買到，價格和香椿差不多，而且都是嫩葉，今天就用孩子口中的“蠶寶寶的糧食”做一道家常菜，三月多吃，更能刮油減脂，女性朋友們可别錯過呀。

【上湯桑葉】

食材：桑葉芽200克，皮蛋1個，姜絲少許，油、鹽各少許，澱粉1茶匙，清水适量。

做法：1.首先把桑葉用清水沖洗幾遍，不瞞大家說，最近常在小區附近看到年長的阿姨們把路邊不起眼的桑葉尖摘下來，偶爾還能看到桑椹小果子結在樹上，紫黑色的，小巧可愛，隻要确定是野生沒噴灑農藥的，摘下來洗洗就可以吃了。

2.準備1個皮蛋和少許姜絲，在廣東，做上湯的菜，隻要放些皮蛋，味道出乎意料的好，也許北方人覺得難以接受，畢竟皮蛋大多用來涼拌着吃，其實皮蛋用來搭配蔬菜做成上湯菜肴，在廣東地區很常見。

3.準備一些清水，把皮蛋切碎和姜絲一起放入鍋中煮開。和皮蛋煮過的清水會變成白色噢。

4.然後把洗幹淨的桑葉放入湯鍋内，一起煮沸。時間不需要太久，因為桑葉芽很細嫩，都是桑葉尖的部位，一入鍋用不了1分鐘就會變軟，顔色變深綠色。

5.最後，為了讓桑葉的口感更好，準備1勺澱粉，少許清水調勻後，倒入煮沸的湯裡，大火煮開後，加鹽調味關火即可。

這一道【上湯桑葉】，簡單幾步，食材簡單，做好的桑葉連湯也可以喝喲，而且桑葉口感一點也不差，帶着好奇，孩子也吃了不少，如果不告訴他這是蠶寶寶的糧食，估計吃的更多。桑葉和皮蛋做成上湯菜肴，大家吃過嗎？

【小提示】：

1. 桑葉葉子邊緣有細細的絨毛，和特别細小的鋸齒狀，拿在手上有些刺手，其實它和南瓜苗有些相似，做上湯菜肴的時候加一些澱粉水，能讓桑葉口感更順滑，不容易察覺葉邊緣細細的鋸齒。
2. 春天做菜适當加些姜絲，可以去除皮蛋的味道，同時也能去去寒氣。桑葉含粗纖維，也是制成減肥茶的常見材料，新鮮的桑葉把它做成上湯的菜肴，因為比較清淡，所以同樣有刮油減脂的效果呢。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，盜圖必究！

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