1、500g澄粉加澱粉、600g韭菜、350g肉餡、500g蝦仁、配料少許、菠菜汁、适量其它調料、适量豬油。先将澄粉400克加100克澱粉（玉米澱粉或者紅薯澱粉都可以）和少許鹽。
2、再倒入少量豬油。
3、開水倒入面粉中，拌成雪花狀。
4、涼一會揉成面團。蓋濕布防幹。
5、選肥一些的豬肉餡備用。
6、蝦仁化凍。将一半切成丁，另外一半剁成泥。
7、韭菜摘幹淨，洗淨控水，切碎。
8、肉餡加适量水，花椒粉，味精，鹽，生抽，向一個方向攪拌。再放入蝦泥，繼續攪拌上勁。再放入蝦仁碎。
9、韭菜先用油拌一下，防止出水。然後與拌好的肉和蝦仁拌成三鮮餡。
10、将面團的四分之一加菠菜汁或者色素。
11、将綠色面皮，包住白色面坯。接頭壓緊，中間不要有空氣。
12、切成大小合适的劑子。擀成皮，力度要小一點，放一點幹粉防沾，因為澄粉特别容易破。
13、包入餡，上面成五角形狀。
14、用姆指和食指搓一下邊，讓其變薄變長并有皺褶。每片都如此操作，并将底邊向中間壓一下，成白菜狀。蒸籠裡放幾片胡蘿蔔片，上面擺放水晶白菜餃子。
15、開鍋蒸8分鐘即可。
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