1、主料：新鮮荞頭1斤、白醋150ml。
2、到菜市場上采購大小均勻，新鮮結實的荞頭若幹，去掉頭尾根部、青色的部分，洗淨備用。
3、準備腌制用的存儲容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗淨備用。
4、荞頭稍微瀝幹水，然後準備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗淨的荞頭，浸泡3-5小時。此時荞頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮。
5、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因為白醋對于金屬類容器會有化學反應。
6、煮好口味合适的白醋以後，放涼，再放進腌制容器内，待白醋完全涼了以後，從鹽水裡撈出來的荞頭放到白醋罐子裡腌制，保存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，1周以後可食用。
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