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荷葉粉蒸肉是哪個地方的菜

更新时间：2024-09-28 17:27:00

　　1、荷葉粉蒸肉是江浙菜。

　　2、做法：把粳米和籼米淘洗幹淨，瀝幹曬爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋内，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。

　　3、刮盡肉皮上的細毛，洗淨，切成長約6.5厘米的均勻長方塊10塊，每塊肉中間各剞一刀。

　　4、将肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲，拌和後約置一小時，使鹵汁滲入肉内。然後加入米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。

　　5、荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入塊肉包成小方塊，上籠用溫火蒸二小時即成。

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