1、主料：豬肉皮300g，春筍600g。輔料：油适量，冰糖适量，紅曲米适量，蔥段适量，姜片适量，料酒适量，高湯适量，蔥花适量，花椒适量。
2、春筍洗淨切滾刀塊。
3、鍋中水燒開，放入春筍過水。
4、肉皮洗淨。
5、鍋中水燒開，放入蔥姜酒，飛水。
6、過完水的肉皮，用刀去除肥油，切成小塊。
7、鍋中油燒熱，放入少許花椒，小火煸出香味，取出花椒。
8、放入冰糖，小火慢慢加熱。
9、冰糖熬制成糖色，立即倒入豬皮，大火快速翻炒。
10、放入過好水的春筍段。
11、加入蔥姜料酒。
12、加入紅曲粉，翻拌均勻。
13、倒入高湯，燒制半個鐘頭左右。
14、淋入生抽。
15、最後大火收汁，加入蔥花，即可美美嘀享用啦。
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