湖南是華夏文明的重要發祥地之一,坐落于炎陵縣西部的炎帝陵成為凝聚中華民族的精神象征;舜帝明德天下,足曆洞庭,永州九嶷山為其陵寝之地,湖南小吃有長沙臭豆腐、長沙口味蝦、剁椒魚頭、浏陽蒸菜、麻辣子雞、臘味合蒸、乘火麒麟、發絲百葉等等。