1、材料：鲈魚一條、花生油适量、姜适量、蔥兩根、紅椒一個、鹽适量、料酒一瓶、香菜三根。
2、鲈魚清洗幹淨後，在魚身上劃兩刀，便于入味。在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會。
3、姜切片，蔥切段，把一部分蔥和姜切絲，紅椒切絲，泡水裡備用。
4、拿一個長盤，裡面放上四片姜片、四個蔥段，把腌制好的魚放盤中的姜片和蔥段上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻。
5、鍋中放三根香菜根，蒸出來的魚味道更鮮美。
6、水開後把整個盤子放入，大火蒸制8分鐘，關火，3分鐘後打開鍋蓋。
7、把蒸魚豉油淋在魚身上；再放上蔥絲、姜絲和紅椒絲。
8、鍋中放少許油，油熱後澆在魚身上，最後撒上些香菜裝飾一下即可。
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