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醬腌制牛肉的方法和步驟

更新时间：2024-10-01 12:51:55

　　1、牛腱子洗淨，切成三段，放入溫水煮，煮開後再煮5分鐘；

　　2、取出洗淨，放入涼水浸泡30分鐘使其肉質縮緊；

　　3、鍋内放入蔥白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、鹽1小鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量剛好沒過牛肉塊即可），煮開後再煮15分鐘使其煮成鹵水，再放入浸泡過的牛肉——開始“醬”了。

　　4、大火煮開15分鐘後，轉小火煮50分鐘或直到筷子可插入肉塊，即表示已經熟了 5.肉塊撈出，自然晾幹2小時；

　　6、再重新燒熱鹵水，放入放涼的肉塊，小火鹵30分鐘——第二次醬。出鍋放涼，切片擺盤，可放上紅色、綠色的絲狀蔬菜增加賣相。

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