胡辣湯

在王少華先生“長河三部曲”之《宋門》即将出版發行之際，香港新世界集團執行董事李長法先生專程造訪位于王大昌老茶号的“金瓦刀作坊”，談起自己與開封、與“長河三部曲”的不解之緣……

李長法先生

開封菜，家鄉菜

2013年，王少華先生“長河三部曲”第一部《寺門》問世，李先生讀後興奮不已，連夜從國外打來電話，感謝少華先生用親切而獨特的“汴味”筆墨，寫出了以“沙二哥”為代表的回族兄弟及以“艾三”為代表的古猶太人後裔在民族危亡之際，同仇敵忾抵禦外侮、堅持信仰愛國愛教的高尚品德與風采。

說起“長河三部曲”，李先生對《寺門》、《門神門神扛大刀》和即将出版的《宋門》中多次出現的民間美食“胡辣湯”極感興趣，他曾多次走訪西域諸國進行實地考證。李先生認為，所謂胡辣湯就是“胡人的辣湯”，湯的主要原料“胡椒”是回族和猶太民族祖先由古印度的喀拉拉邦傳入中國。

印度

喀拉拉邦

盛産胡椒

也愛喝胡辣湯

喀拉拉邦位于印度西南部，與斯裡蘭卡隔海相望，臨阿拉伯海，東靠西高止山，區域内河流縱橫，是古印度最大的貿易港口，也是東西方民族融合文化交流的重要樞紐。人類航海來此地尋找香料、檀香木及象牙的曆史可以追朔到兩千年多前，而世界百分之四十的胡椒均産自喀拉拉邦。

聖經中唯一提到印度的經卷是《以斯帖記》，該書所用的希伯來文字及記載事迹表明，在澤克西斯一世（公元前485年至公元前465年）的時代，從印度到古實（古埃及南部地區）都有猶太人居住。

中國在漢代已認識胡椒，《後漢書》記載“身毒國（印度）”是胡椒産地；在唐代，胡椒通過絲綢之路開始傳入中國，價比黃金；至宋代，胡椒作為藥物和調料食用已相當普遍。以胡椒為主要原料的胡辣湯也随着東西方通商及民族遷徙、融合逐漸由西域傳入中原。

河南各地均有不同特色的胡辣湯。例如著名的開封胡辣湯、北舞渡胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯等，追本溯源都與回族及猶太民族與内地通商、遷徙、定居有關。

穆斯林美食

作為七朝古都、“八荒争湊，萬國鹹通”的開封，猶太人于北宋徽宗年間從天山南路入境，先是經商，後定居下來。初來有漢姓金、李、俺、艾、趙、張等十七姓。信奉猶太教，舊稱“天竺教”，後改稱“一賜樂業教”；食肉必先挑筋，戴藍色小帽，故又俗稱“藍帽回回”。開封的猶太會堂稱“清真寺”，建于金世宗大定三年，毀于十九世紀中葉，延續七百餘年。明代以後，猶太人逐漸為漢族同化，部分猶太人改宗回教而成回族。因此，“胡人的辣湯”出現在開封不足為奇。

北舞渡鎮古稱定陵，臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭汴。江南百雜商貨、沿海蘆鹽水産由此吐吞中轉，在明、清兩代達到鼎盛時期，中外客商雲集，有“拉不完的賒家店，填不滿的北舞渡”美譽，是當時豫中重要的商業集散地。

逍遙鎮曆史更為悠久，始建于東漢建安年間，因沙河、颍河傍鎮而過，又名“合流鎮”。宋末在此設清水縣，是連接沙河上下遊的重要商埠，與漯河、周口、界首并稱沙河“四大碼頭”。

與内地通商的西域人便是沿着這些交通便利、商業發達的水陸碼頭逐漸遷徙并定居下來，同時也帶來了他們獨具特色的民族風味美食。

美麗的寺門女孩

據考證，唐代胡椒價格昂貴，一兩胡椒等同于一兩黃金，是皇親貴族才有資格享用的奢侈調味品。如今，放有大把胡椒的胡辣湯已成為民間日常美食，可謂“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。正如王少華先生在“長河三部曲”之《寺門》中所說，這小小一碗胡辣湯，背後卻藏着西域文明在中原落地生根的艱辛曆程，探究它的曆史，人們就會知道“一個民族，為啥能夠曆經滄桑而生生不息；一座城市，為啥能夠飽經戰亂而巍然屹立；一種信仰，為啥能夠世代更替而薪火相傳……”

即将上市的長篇小說《宋門》