1、椒香煎牛柳,主要材料:裡脊肉150克,洋蔥10克,紅辣椒1個,青辣椒1/2個,生姜1小塊,澱粉适量,調味料:食用油50克,香油1小匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,味精1/2小匙,牛肉洗淨切成厚片,用刀背輕輕拍松肉片兩面;洋蔥、紅椒、青椒洗淨切粒,姜洗淨切末;往牛肉片裡加洋蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、水、澱粉,腌制10分鐘;往鍋裡倒油,燒熱,放入牛肉,用小火把兩面煎透,撒上辣椒,淋入香油裝盤即可。
2、風味牛柳卷,原料:牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、筍絲、洋蔥、瓶裝加飯酒、精鹽、味精、生粉、雞蛋液、等。将牛柳用精鹽、味精、生粉上漿約半小時,下入油鍋炒一下,盛起。西火腿、洋蔥切絲。鍋燒熱,下豬油适量,放入洋蔥絲、筍絲、西火腿和牛柳,加入瓶裝加飯酒、精鹽、味精,炒至成熟入味,盛起攤涼。豆腐皮一張攤平,放入炒好的牛柳等料,放上香菜,卷至一半,另取豆腐皮一張,同樣放入牛柳,香菜等料,卷到一半,然後将兩份豆腐皮卷疊在一起卷成扁圓形,如此全部包卷好。将卷好的腐皮拍上生粉,沾上蛋液,粘上面包粉,下入五成熱的油鍋中炸至金黃成熟,起鍋,改刀切成钭三角形的片,裝入盤中經焯水處理的蘆筍上即成。
3、川香牛柳,原料:牛裡脊250克,輔料:嫩肉粉少許、生抽1湯勺、麻辣川味醬2茶勺、色拉油2湯勺。牛裡脊要在冷凍的情況下,切成0、5厘米-6厘米左右的條。然後加入少許嫩肉粉,1湯勺生抽,2茶勺川味醬,加入一湯勺水,将其拌勻,腌制12小時以上備用。鍋中放入2-3湯勺色拉油,冷油入鍋翻炒變色即可。