1、先将海米倒入盆中，倒入少許的清水泡一下，因為海米比較鹹，去除下鹹味。
2、冬瓜先把皮去掉，中間切開，再分成小瓣，把中間的瓤去掉，籽都去掉後，将冬瓜切成薄片，盡量切薄一點，這樣容易煮熟。
3、蔥姜切成片，切完裝入盤中，泡好的海米，把水分擠幹，放入小碗中。
4、鍋中加入少許的油，開火，先放入擠幹水分的海米，先把海米炒出香味，然後翻炒幾下，倒入切好的蔥姜片，将蔥姜片也炒出香味，再倒入切好的冬瓜，将冬瓜也翻炒一下，再倒入适量的清水，蓋上鍋蓋，開大火燒開。
5、然後加入一勺食鹽，一勺白胡椒，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，用中小火炖2分鐘，将冬瓜炖熟，與此同時，另找一個碗，打入兩個雞蛋，然後用筷子打散，2分鐘時間之後，掀開鍋蓋，倒入打散的雞蛋液，倒入雞蛋液的時候慢一點，這樣飄出來才會好看一些，用勺子推動一下，關火就可以，裝入湯盆中，滴入一滴香油，再放入少許的香菜葉子。
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