1、先将海米倒入盆中,倒入少許的清水泡一下,因為海米比較鹹,去除下鹹味。
2、冬瓜先把皮去掉,中間切開,再分成小瓣,把中間的瓤去掉,籽都去掉後,将冬瓜切成薄片,盡量切薄一點,這樣容易煮熟。
3、蔥姜切成片,切完裝入盤中,泡好的海米,把水分擠幹,放入小碗中。
4、鍋中加入少許的油,開火,先放入擠幹水分的海米,先把海米炒出香味,然後翻炒幾下,倒入切好的蔥姜片,将蔥姜片也炒出香味,再倒入切好的冬瓜,将冬瓜也翻炒一下,再倒入适量的清水,蓋上鍋蓋,開大火燒開。
5、然後加入一勺食鹽,一勺白胡椒,攪拌均勻,再蓋上鍋蓋,用中小火炖2分鐘,将冬瓜炖熟,與此同時,另找一個碗,打入兩個雞蛋,然後用筷子打散,2分鐘時間之後,掀開鍋蓋,倒入打散的雞蛋液,倒入雞蛋液的時候慢一點,這樣飄出來才會好看一些,用勺子推動一下,關火就可以,裝入湯盆中,滴入一滴香油,再放入少許的香菜葉子。