1、提手采為手采中最普遍的方式。現大部茶區的紅綠茶，适中标準采，都采用此法。掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指，夾住新梢要采的節間部位向上着力投入茶籃中。此法又可分為直采和橫采。直采是用拇指和食指夾住新梢的采摘部位，手掌掌心向上，食指向上稍為着力，所采的芽葉便落在掌心上，摘滿一手掌後随即放人茶籃中。橫采手法與直采同，惟掌心向下，用栂指和食指向内向左右，摘取所要采摘的芽葉，或向内向上的着力采摘芽葉。
2、雙手采兩手掌靠近于采面上，運用提手采的方法，兩手互相配合，交替進行，把合标準的芽葉采下。雙手采茶的效率高，采茶速度快，掌握這一采摘方法的關鍵在于鍛煉，主要經驗是：精力集中，眼不顧旁，手勤，腳快，眼到手到。雙手操作時，兩隻手不能相隔過遠，兩腳位置要适當，移動自然。采摘注意不要采傷芽葉，采碎葉片。這種采摘方法主要用于優質茶生産，一些隻采芽或 1芽1葉的名茶生産就不适合了。
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