1、主料：一條活鯉魚，輔料：香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小尖椒各适量調料：姜片、蒜片各2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白砂糖适量。
2、取出鯉魚用刀刮去魚鱗，剖幹内髒；然後用刀在魚身上劃幾道十字形刀花；把小尖椒和貴州線椒切成約1厘米的小段放入碗中待用。
3、在炒鍋中倒入花生油，将油燒至六成熱，把魚放入油鍋，炸約2—3分鐘後撈出控油。
4、在鍋内重新倒入油，把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鐘，接着放入姜蒜一起炒。然後把香菇、榨菜、肉末放入鍋内炒一分鐘。
5、把調和好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白砂糖放入油鍋，和辣椒一起炒一會兒後加入适量開水（沒過辣椒即可）。
6、把炸好的鯉魚放入鍋中用小火慢炖15分鐘。待鍋内汁水被魚收幹後即可起鍋裝盤。
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