1、首先将鲫魚殺洗幹淨，一般我都是找菜市的大叔幫忙殺好，回來後再打上一字花刀，去除魚腥線。白蘿蔔去掉皮切成2毫米的絲，洗淨的生姜切成片，小蔥切成蔥段，剩下的挽個蔥結備用。
2、起鍋燒火，鍋燒熱後倒入适量的清油，待油燒冒煙之後，下入鲫魚，中小火煎制兩面金黃。（切記要熱鍋涼油，油燒熱後下入鲫魚，這樣不會粘鍋）。
3、鲫魚煎好備用，取一個湯鍋，鍋中放入适量的清水，下入煎好的鲫魚，再下入蔥結及姜片。
4、燒鲫魚湯，新鮮的鲫魚不需要腌制，隻要在燒湯的時候加入适量的料酒即可，料酒建議選姜蔥料酒。倒入料酒後大火燒開，一直保持中到大火的狀态炖8-10分鐘。
5、待鲫魚湯炖白之後，下入蘿蔔絲，繼續保持大火煮5分鐘左右，讓湯汁更加濃白。
6、鲫魚湯炖成奶白色後，就可以調味道了，下入食鹽及胡椒粉即可，胡椒粉在這裡能到增香去腥的作用。調好味道即可出鍋，最後撒上蔥段就好了。
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