1、準備食材：金針菇、大蒜、姜片、幹辣椒、鹽、白糖、胡椒粉、辣椒面。
2、把金針菇根部切掉，洗淨備用。
3、燒水，水開後放入金針菇煮1分鐘，撈出過遍涼水備用。
4、紗布放入碗中，加入金針菇，包起擠幹水分。
5、準備大蒜、生姜、幹辣椒備用。
6、起鍋熱油，燒熱後加辣椒、姜蒜一起炸香，中小火慢炸。
7、炸至油帶一點紅色，生姜和大蒜完全炸枯，關火，用漏勺把姜蒜和辣椒撈出。
8、将油直接澆到金針菇上，然後加入辣椒面、鹽、白糖、胡椒粉。
9、戴上手套抓拌均勻即可。
金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在我國分布廣泛，栽培曆史十分悠久，北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均适合金針菇的生長。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美适口而着稱于世，特别是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大衆的喜愛。
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