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餃子皮裡放雞蛋的作用是什麼

更新时间：2024-12-21 14:54:40

　　餃子皮裡放雞蛋的作用如下：

　　1、餃子皮口感更好；

　　2、餃子皮不易破損，不易粘連。

　　以韭菜餡餃子為例，做法如下：

　　1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切一公分小段，加一小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。

　　2、把韭菜和絞肉加兩小匙鹽攪和均勻成餡料。

　　3、取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘。

　　4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取一碗冷水注入鍋内，待水二度沸開，再加一碗即可。

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