1、和面，将面粉和成光滑的硬面團，醒20分鐘。
2、酸菜用清水洗兩次攥幹、剁碎。蔥 、姜剁碎。
3、凍豆腐稍攥一下，切片、切絲最後切成丁。
4、粉條放入鍋内，加水燒開關火，在鍋内悶15分鐘後，待粉條熟，撈出涼水過涼切碎。
5、把準備好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
6、揉面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成長面劑，然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
7、将小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。
8、包餃子，皮中間放适量的餃子餡，先捏中間，再分别捏兩端。
9、煮餃子，水燒開後下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順着一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
10、待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢複原樣的，證明餃子已經熟了。可以撈出即食了。
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