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牛奶醪糟為什麼要放堿

更新时间：2024-10-04 23:20:46

　　醪糟裡含有少量酸，會使牛奶中的酪蛋白變性，變成不溶狀态，加堿可以将酸中和掉，就不會導緻牛奶絮凝了。

　　牛奶雞蛋醪糟的做法：

　　1、牛奶放入鍋裡，大火燒開。

　　2、放入兩勺醪糟，小火燒，用勺子慢慢攪拌。

　　3、煮開後放少許堿粉，一撮就好，攪拌均勻。

　　4、雞蛋打勻，澆在鍋裡，大火5秒後，關火，薄薄的雞蛋花就會浮上來。

　　5、碗裡放核桃仁，杏仁，花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶雞蛋醪糟，加少許糖即可食用。

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