1、食材：低粉400g、轉化糖漿300g、枧水4g、花生油100g。配料：紅豆沙餡1500g。
2、将紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；
3、轉化糖漿裡加入枧水攪拌均勻後，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻後和成面團，靜置1小時，然後将面團分成約30g一份；
4、取一份面團，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地将餅皮推上直至将紅豆沙完全包住；
5、沾上一點粉，滾圓；
6、放入月餅模裡，用力壓實；
7、然後在烤盤上擠出來；
8、在月餅生坯上噴上清水；
9、放入200度預熱好的烤箱裡，中層，烤5分鐘後，取出，均勻地塗上蛋液，重新放回烤箱裡，再烤15分鐘；
10、烤至表面金黃即可出爐；
11、出爐放涼後，保存好，大概3天回油，就可以食用。
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