死面花卷和發面花卷各有千秋。發面花卷口感軟,蓬松好看;死面花卷口感硬,有失美觀,但是筋道。
死面花卷的做法如下:
1、用清水和成面團,醒面20分鐘以上。醒好面後,将面團擀成薄片。
2、在薄片上均勻地抹上油,撒上鹽。
3、将薄片上下,左右對折抹勻,然後卷起。
4、切寬段,然後兩個疊落在一起,旋轉擰兩圈即成花卷。
5、籠屜上抹勻食用油,将花卷放入。
6、大火蒸,蒸熟後即可。
發面花卷的做法如下:
死面花卷和發面花卷各有千秋。發面花卷口感軟,蓬松好看;死面花卷口感硬,有失美觀,但是筋道。
死面花卷的做法如下:
1、用清水和成面團,醒面20分鐘以上。醒好面後,将面團擀成薄片。
2、在薄片上均勻地抹上油,撒上鹽。
3、将薄片上下,左右對折抹勻,然後卷起。
4、切寬段,然後兩個疊落在一起,旋轉擰兩圈即成花卷。
5、籠屜上抹勻食用油,将花卷放入。
6、大火蒸,蒸熟後即可。
發面花卷的做法如下: