快速發面的方法:
1、酵母用量适當加大些,面粉的2%。用之前,用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘,讓它們活化一下。
2、溫度最重要,30度左右最好,更高雖然塊,但是面團質量會下降。面要揉勻,适當加些糖。
3、溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋,暖氣,發酵箱,有熱水的微波爐,有熱水的烤箱,溫度保持基本穩定,還要保證必要的濕度。
快速發面的方法:
1、酵母用量适當加大些,面粉的2%。用之前,用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘,讓它們活化一下。
2、溫度最重要,30度左右最好,更高雖然塊,但是面團質量會下降。面要揉勻,适當加些糖。
3、溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋,暖氣,發酵箱,有熱水的微波爐,有熱水的烤箱,溫度保持基本穩定,還要保證必要的濕度。