醋多為糧食發酵而成,味酸,是日常飲食中經常用到的調味品,其實醋中含有種類多樣的氨基酸等營養物質,不僅能夠補充身體所需營養,而且可以軟化血管、疏通氣血、健脾開胃等。
醋味酸,但是現代營養學卻發現,其PH值偏于堿性,現在随着生活水平的提高,人們日常飲食中肥甘厚味占據一大部分,造成人體體液偏于酸性,喝醋有利于中和體液PH值,使體液保持中性。
另外,在日常飲食中喝醋有利于刺激飲食物的消化吸收,健脾開胃,這與其能夠促進胃酸的分泌有關,而且在烹饪當中加入醋,有利于食物當中的鈣質析出,更好的為人體所攝入。