1、準備普通大蒜或者獨頭蒜，沖洗幹淨控幹水份或者剝去外層不幹淨的皮。
2、把洗淨的大蒜放在一個幹淨容器中。容器可以是任何物質，隻要是安全耐高溫的。
3、容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
4、将包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀态（其實國内隻有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機器。隻要确保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關機。
5、讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，應該等整整40天。
6、40天左右的時間，蒜瓣将成為烏黑的顔色，黑蒜制作就完成了。
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