魔芋為植物界，被子植物門，單子葉植物綱，澤瀉目，天南星科植物。
魔芋又作磨芋，學名蒟蒻，天南星科魔芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋有“去腸砂”之稱。魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡。此外，魔芋具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顔、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許，内服或含嗽，可以解救。魔芋又可以分作白魔芋與花魔芋。中國有18個魔芋品種，具有藥用價值的有5種：魔芋、疏毛魔芋、南蛇魔芋、東川魔芋、疣柄魔芋。具有藥理作用的是從魔芋塊莖中提取的雜多糖魔芋葡甘露聚糖，由于雜多糖魔芋葡甘露聚糖具有吸水性、凝膠性、黏結性、低熱可食的特性，在食品加工、日用化學、保健品等有廣泛的應用。
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