1、食材：鴨1隻、花椒适量、八角适量、蔥姜蒜适量、鹽适量、老抽适量、料酒适量、枸杞适量。
2、一整隻鴨子清洗幹淨，瀝淨水分備用。
3、鴨子一分兩半，再剁成小塊，鴨腿劃上幾道口子備用。
4、小米椒剪成段，蔥切成段，姜切成片，再準備好八角、花椒和大蒜。
5、鍋中不要放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋裡，中火煸炒。
6、炒至鴨肉發白，鴨皮出油，再倒入3中準備好的配料煸炒，炒至出香味。
7、調入适量的料酒和老抽，大火翻炒均勻。
8、鍋中加入适量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開。
9、轉入砂鍋中小火炖，炖1小時後鴨肉已經能用筷子紮動，加入适量的鹽和枸杞，再炖30分鐘，直接端小砂鍋上桌開吃。
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