牛幹巴是一道以牛腿肉、幹辣椒節、花椒籽等為主要食材制作的美食，雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長腌幹巴，幹巴是雲南獨特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區産的為好。
幹巴便于攜帶、保存，吃時油炸、水煮、火燒皆可，為雲南回族人最為普遍腌制和食用。回族人于冬季宰殺肉牛之後，為保留方便，便将部分牛肉加鹽，搓揉、風幹，以供陸續食用，久而久之，便形成了牛幹巴的腌制傳統。
牛幹巴是什麼東西
更新时间：2024-11-11 00:13:28
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