1、把雞宰殺治淨，斬成塊；
2、把排骨洗淨，斬成塊；
3、取适量豇豆、蘿蔔洗淨放入鹽水内泡腌，取出切段；
4、取适量老姜去皮洗淨，切片；
5、将泡姜切片，大蒜去皮，清洗幹淨，切成片，大蔥洗淨，取其蔥白，切成蔥節；
6、此時将雞塊、排骨分别放入盆中，加精鹽、料酒、姜片、蔥節和勻，碼味15分鐘；
7、鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝幹油分；
8、鍋内留少許油，放入雞塊，加料酒，煸炒幹水分，然後投入花椒、蒜片炒香上色，摻入鮮湯，加精鹽、白糖、雞精、泡姜、泡豇豆、泡蘿蔔等一起蒸煮；
9、将煮後的雞塊加湯帶汁，一起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒制20分鐘即可。
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