鲨魚有8目25科，約250～300種。六鰓鲨目有2科4屬約5種，鼠鲨目有5科，虎鲨目僅1科1屬8種，真鲨目有4亞目7科49屬200餘種，角鲨目有3科21屬約87種，鋸鲨目僅1科2屬5種，扁鲨目僅1科1屬約13種，須鲨目有7科。
鲨魚屬于脊椎動物門軟骨綱闆鰓亞綱，海生，少數種類進入淡水，為一群遊速快的中大型海洋魚類。鲨内骨骼完全由軟骨組成，常鈣化，但無任何真骨頭組織，外骨骼不很發達或退化，身體常被皮齒(質鱗)，牙多樣化，具有硬肌，但膜骨則永不存在，腦顱無縫。上額由腭方軟骨組成，下額由梅氏軟骨組成。最新研究表明，鲨體内含有多種生物活性成分，如抗癌因子、角鲨烯、黏多糖等等。鲨藥用始見于《本草經集注》，在中國民間，鲨軟骨提取物、鲨肝油等早已被用于治療癌症等疾病。
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